ELABORACIÓN DEL TÉ

En el norte de África, Marruecos, Argelia, Túnez, la tradición consiste en, una vez el agua se encuentra hirviendo, se echa en la tetera y ésta se pone al fuego añadiendo el té, el azúcar y la menta, hasta lograr que hierva de nuevo.
El secreto consiste en no añadir demasiado té, pues si se hace así enseguida toma un sabor amargo, áspero. Se recomienda una cucharada rasa(de las pequeñas de café) por cada persona.

En occidente se vierte el agua no hirviendo para no quemar las hojas de té y se deja infusar según la tabla de abajo. Recuerda, el té no se toma hirviendo, es necesarioa dejarlo reposar un poco para disfrutar de su sabor en todo su esplendor. Así pues la preparación del té es ligeramente distinta a la de la manzanilla o a la de cualquier otra infusión. Lo más importante es que al verter el agua en la taza sobre las hojas o la bolsita, no debe estar hirviendo. De este modo evitamos que tenga un sabor demasiado astringente o amargo, siendo recomendable calentar antes las tazas, para que al echar el té en ellas, éste se conserve a la temperatura ideal durante unos instantes, mientras lo consumimos.

TÉ	Temp.	Tiempo
Verde(China)	70-80	3-5min
Verde(Japón)	50-90ºC	1-3min
Oolong	95ºC	5-7min
Negro	95ºC	2-5min
Perfumados	95ºC	3-5min
Rooibos	95ºC	5-7min

 

La calidad del agua es esencial y debe ser lo más neutra posible, a ser posible un agua de fuente de mineralización débil.

Debe evitar someter a la tetera a agresivos lavados con jabón, por ello es recomendable usar diferentes teteras para diferentes tipos de tés y que los lavados sean con agua. Así descubrirás que los tés salen cada vez mejor.

Algunas personas rechazan el té por su teína pero todos los tés pueden ser desteínados, basta con tirar el agua después de los primeros 30 segundos, ya que la teína se extrae en los primeros segundos de la infusión. Después se vierte agua en estas mismas hojas húmedas y se dejan infusar de forma normal.

CARTA DE TÉS

* VERDE MORUNO (se acompaña con menta fresca)

*PAKISTANÍ (con un poco de leche, cardamomo y canela)

*VERDE AROMATIZADO LAMA

*LAPSAN (ahumado)

*INDIO

*MIL Y UNA NOCHES

*TAJ MAHAL

*ARÁNDANOS

*TURCO

*LIMÓN

*DESTEINADO

*TÉ NEGRO CON CARDAMOMO

*TIBET (té verde, naranja, canela, cardamomo, clavo y aroma)

* TÉ VERDE CON MANGO Y PAPAYA

*TÉ NEGRO CON MANZANA

*TÉ VERDE CON NARANJA

*TÉ SUEÑOS DE INVIERNO (té negro, naranja, trozos de almendra y flores de malva)

*FRUTAS DEL BOSQUE (hibisco, pasas, bayas de sauco, arándanos, grosellas negras, cerezas y frambuesas)

* TÉ NEGRO CON VIOLETAS

*TÉ SUEÑOS DE LA ALHAMBRA (té negro, bergamota, canela, rosas y azahar)

*TÉ MIL FLORES (té negro, flores de cereal y pétalos de girasol.)

*TÉ NEGRO CON ALBARICOQUE

* TÉ NEGRO EGIPCIO

* TÉ VERDE CON JAZMÍN

* TÉ TOUAREG

* TÉ ROJO PU ERH ORIGINAL

* TÉS DE CULTIVO ECOLÓGICO (con garantía de procedencia controlada)

ENCANTO DE BAYAS: (afrutado, dulce y ligeramente seco, con aroma de varias bayas: trozos de manzana, flor de hibisco, piel de escaramujo y corteza de naranja)
TÉ DE LA NOCHE El té perfecto para irse a dormir.Se mezcla con leche y miel: hinojo, anís, canela, naranja, jenjibre, cardamomo, regaliz y trozos de vainilla)
CEREZAS SALVAJES Mezcla de tres tés negros de calidad superior: hojas pequeñas de fresa y perfumado con aromas naturales de cereza.
VAINILLA PREMIUM Mezcla de tres tés negros de calidad superior con autenticos trocitos de Vainilla Borbon, voluptuoso y soleado, se acomoda perfectamente con una nube de leche o de nata
CHINA-TÉ DE JAZMÍN "EXTRA-CLASS" Magnífico té de color dorado que se mezcla en el mismo jardín donde se cosecha compuesto de hojas de té verde y pétalos de jazmín.
LUZ DEL MEDITERRÁNEO Deliciosa mezcla de un té suave y ligero con frutas y especias, olor intenso y sabor penetrante pero equilibrado con un toque de canela y almendra.
RELAJANTE Mezcla equilibrada para un té muy suave, a menudo usado como té de lactancia(aumenta la producción de leche): hinojo ,anís y comino.

 

TÉ FRÍO

VASO DE TÉ VERDE

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•  TÉ VERDE CON GINSENG

•  TÉ ROJO CHAI MASSAI

•  TÉ PURIFICADOR ( té verde, canela, escaramujo, bayas de espino blanco, hojas de ortiga, manzanilla, regaliz y bayas de enebro).

•  ROOIBOS DEL BIENESTAR CHAI MASSAI (rooibos, canela, cardamomo, clavo, flor de girasol y vainilla)

•  TÉ BLANCO PUI MUTAN (según los entendidos, el mejor té del mundo, confeccionado a base de los brotes más tiernos de la planta).

 

ALGUNOS COMPONENTES DEL TÉ

 

VITAMINA A : ejerce un efecto protector sobre las mucosas de la boca, nariz, esófago y pulmones; cura ciertos tipos de llagas bucales y protege el sistema cardiovascular.

VITAMINA B2 : tiene una importancia vital para el crecimiento y las funciones reproductoras, ayuda a mantener una piel sana, así como el cabello y las uñas, siendo muy beneficiosa para la visión, ya que alivia la fatiga ocular.

VITAMINA C: protege del cáncer de la cavidad bucal, de esófago, estómago y páncreas, al tiempo que evita la oxidación de la vitamina A y E, prolongando su efectividad.

VITAMINA E: es un potente antioxidante que protege las membranas celulares del daño causado por los radicales libres, habiéndose demostrado también que reduce la incidencia de ciertos tipos de cáncer.

MINERALES: los minerales presentes en el té son realmente numerosos. Una sola taza de té contiene la cantidad de manganeso que el cuerpo humano necesita diariamente. Lo mismo ocurre con el flúor, responsable de los efectos benéficos que el té tiene sobre la dentadura, por su notable protección contra las caries.

AMINOÁCIDOS: son los materiales básicos con los que el cuerpo se construye a sí mismo. El té los contiene en gran cantidad, todos necesarios para el organismo (ácido glutámico, triptófano, glicina, ácido aspártico, tirosina, lisina, fenilalanina, aspargina...)

 

BENEFICIOS DEL TÉ

 

• Puede retrasar el proceso de envejecimiento.
• Puede ser una ayuda para los diabéticos.
• Es beneficioso para las alergias.
• Ayuda a mantener la mente en buen estado.
• Puede prevenir y aliviar la artritis.
• Tiene propiedades anticonvulsivas.
• Puede prevenir la enfermedad de Parkinson.
• Posee moderadas propiedades antiandrógenos.

TIPOS DE TÉS

TÉ VERDE

Retiene su color natural ya que no está fermentado. Su perfume es delicado y refrescante. Al añadir té verde al agua, las defensas antioxidantes se multiplican, es aún más potente que la vitamina C y ayuda a retrasar el envejecimiento celular. Es diurético y da resultados sorprendentes en la eliminación de impurezas de la piel, mejorando su elasticidad. Su alto contenido en vitamina B12 ayuda a mantener el cabello y las uñas sanas.

 

TÉ NEGRO

Es el más conocido y el de mayor consumo. Su gusto es fuerte y profundo. En líneas generales suele ser amargo. Es un té fermentado y tiene un índice de teína más elevado que el resto de los tes. Pruebas clínicas científicas han comprobado que el té posee ciertos ingredientes capaces de prevenir múltiples enfermedades. Es el más astringente y contiene elementos anticancerígenos como el polifenol. Combate el dolor de cabeza y alivia la fatiga.

 

TÉ BLANCO

Exclusivamente compuesto por las yemas plateadas de la planta, también se conoce como "el elixir de la juventud". Produce una infusión cristalina y exhala un perfume sutil y fresco a uva. Gracias a sus poderes antioxidantes una taza equivale a 12 zumos de naranja en contenido de vitamina c. Muy apreciado en cosmética por sus propiedades beneficiosas para la piel.

 

TÉ ROJO

Actúa sobre las energías reguladoras de las funciones de cuerpo, baja el nivel de colesterol y consigue resultados sorprendentes en tratamientos de sobrepeso. (VER OTRAS INFUSIONES)

 

TÉ DESTEINADO

Sin teína 100%, con un sabor dulce y natural, lo que hace ser el más indicado para los niños. Cuenta con propiedades antidepresivas similares a la hierba de San Juan. Por su alto contenido en minerales produce el efecto de bebida isotónica, ideal para deportistas.

 

OTRAS INFUSIONES

MANZANILLA:

Muy adecuada en todas aquellas afecciones del aparato digestivo. De propiedades sedantes suaves, se usa en casos de nerviosismo e insomnio. Al ser un diurético suave, viene bien en casos de obesidad y gota. Es antiinflamatoria y antiséptica, por lo que alivia el síndrome premenstrual y es útil para algunas afecciones de la piel, el cabello y los ojos.

 

MALVA:

Ideal para cualquier afección del proceso respiratorio (tos, ronquera, catarro,.), así como para el estreñimiento y las inflamaciones de la boca. Muy rica en vitaminas A, B, C y E, y muy beneficiosa para cualquier tipo de afección en la piel (llagas, granos, eczemas,.)

 

ROMERO:

Indicado para la anemia por su alto contenido en hierro. Es un potente antioxidante y muy beneficioso para la artrosis. Muy empleado como relajante muscular y potenciador del crecimiento del cabello, así como para tratar la halitosis y las uñas frágiles y quebradizas.

 

REGALIZ:

Muy indicado como antiácido, alivia el estreñimiento, y mejora dolencias hepáticas. De propiedades bactericidas y antiinflamatorias, puede emplearse en el tratamiento de las afecciones respiratorias y de la gripe. Se recomienda en caso de fatiga y depresión.

 

SAÚCO:

Supone una excelente ayuda contra las enfermedades de tipo respiratorio (tos, fiebre, anginas,.). Es diurético y laxante. Sus propiedades antisépticas, bactericidas, antiinflamatorias y astringentes, lo hacen muy indicado para curar y desinfectar heridas y quemaduras, cortar hemorragias y realizar enjuagues bucales.

 

HIERBA LUISA:

Muy útil para facilitar la digestión, aliviar los ardores, expulsar los gases y tratar la halitosis. También tiene propiedades expectorantes, resultando muy indicada para las afecciones del aparato respiratorio y para calmar la tos. Resulta muy adecuada para calmar los nervios por su efecto relajante. También se emplea mucho en cocina y en perfumería.

 

ALBAHACA:

Muy útil para el tratamiento de la gastritis y para aliviar el malestar intestinal. Abre el apetito y estimula la producción de leche en mujeres lactantes. Tambien es muy empleada para tratar los problemas nerviosos y como tónico capilar para prevenir la caída. Tradicionalmente se ha empleado como "repelente de insectos".

 

LOS OOLONGS:

Los tés Oolongs esás a medio camino entre los tés negros y los tés verdes. Tan sólo se les ha sometido a una pequeña fermentación. Conservan sus propiedades, la frescura de los tés verdes y sugieren un aroma similar a los tés negros.

LOS ROOIBOS.

No es exactamente té, aunque le llamen té rojo. Es la bebida de un pueblo de África que se está imponiendo poco a poco como bebida alternativa por su alto contenido en hierro y otras propiedades terapeuticas que la hacen ideal para vegetarianos.

 

Las hierbas medicinales han sido fuente de curaciones, de purificación o de trascendencia espiritual en las antiguas civilizaciones, en nuestra tradición y en la vida cotidiana.
Hoy constituyen una fuente complementaria a la alimentación para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y la buena salud. La mayor parte de las hierbas medicinales no tiene efectos adversos para la salud ni contraindicaciones y al contrario sus beneficios son muchos.

CUALIDADES ANTIOXIDANTES DEL TÉ:

•  Radicales libres y Antioxidantes: son el denominador común de un gran número de enfermedades que juegan un papel importante en el proceso de envejecimiento. Una gran parte de ellos son radicales de oxígeno. El simple hecho de respirar oxígeno nos garantiza ya una buena cantidad de estos temibles enemigos y aunque lleváramos la vida más sana que podamos imaginar seguiríamos generando una buena cantidad de radicales libres. El organismo trata de protegerse de los daños causados por los radicales libres generando ciertas sustancias conocidas como antioxidantes, pero en algunas ocasiones, sobre todo en momentos de estrés, alimentación inadecuada, enfermedad o depresión, su producción es insuficiente. En estos casos es vital reforzar la dieta con alimentos ricos en antioxidantes. Entre los antioxidantes más conocidos están la vitamina A, la vitamina C, la vitamina E, etc. Un dato curioso es que el té parece ayudar a que el propio organismo se proteja a sí mismo. La acción antioxidante del té es la base de casi todas sus propiedades saludables. Las catequinas previenen las enfermedades cardiovasculares evitando la oxidación del colesterol, reducen los riesgos de cáncer impidiendo que los radicales libres dañen y causen mutaciones en las células, retrasan el envejecimiento de la piel y de los órganos internos y nos protegen de otros muchos modos.

 

• ¿SABÍA USTED QUE...?

•  Al té le toma años crecer en las tierras donde ha caído un rayo o donde han habitado seres humanos.

•  El arbusto de té más grande que se ha conocido tenía 100 pies de altura y se cree que más de 1700 años. Se encontró en su estado silvestre en la China.

•  Ruth Campbell Bigelow lanzó al mercado en 1944 el Constant Comment®, el primer té comercial con sabor.

•  El primer anuncio para promover el té apareció en un periódico británico en 1958. La aceptación entre el público inglés fue lenta pero duradera.

•  La "agonía de las hojas de té" se refiere al momento cuando el agua hirviendo se vierte sobre las hojas para que éstas liberen el tanino, la cafeína y el sabor.

•  El té contiene entre un tercio y la mitad de la cafeína que tiene el café.

•  Beber 4.7 tazas de té al día puede reducir el riesgo de infarto en los hombres.

•  Junto con el agua, el té es la bebida que más se consume en el mundo. Tiene un consumo per cápita de cerca de 0.12 litros al año.

•  El valor de ventas al por mayor en dólares, del mercado de bebidas de té helado, litas para el consumo, en los Estados Unidos fue de 1.7 mil millones en 1997.

•  Los recolectores más experimentados pueden llegar a recoger a mano, hasta 70 libras de té por día.

•  Hasta el siglo VI, el té se consumía primordialmente como remedio para los dolores de cabeza, los problemas del riñón, la mala digestión, las úlceras y como una forma de prevención contra el "letargo y los humores nocivos del cuerpo".

•  En 1666, el costo de una libra de té en Holanda, oscilaba entre los $80 y $100 dólares.

•  Un arbusto de té será productivo por lo menos durante 50 años.

•  La primera bolsa de té la vendió John Horniman para tratar de impedir que las hojas de té fueran reutilizadas.

•  Los bebedores de té de la antigüedad agregaban sal a su taza.

•  En 1610 el té verde japonés se introdujo en Holanda como una bebida medicinal exótica.

•  Un 87% de los habitantes del sur de los Estados Unidos dicen beber té y más del 80% de este consumo es de té helado.

•  Hay 3000 variedades de tés y todas ellas provienen de la planta siempre verde, Camellia Sinensis.

•  El consumo de cafeína per cápita, en la población adulta de los Estados Unidos es de aproximadamente 200 mg diarios.

•  La gente que bebe té tiene arterias sanas.

•  Los estadounidenses consumen cerca de 127 millones de tazas al día; 95.5 millones de éstas se consumen con hielo.

•  El té fue descubierto en el año 2737 a. de C. por el Emperador Chino Shen-Nung, en el momento cuando algunas hojas de té volaron por casualidad, a su olla de agua hirviendo.

•  El té helado o té frío se preparó por primera vez durante la exposición Lousiana Parchase Exposition en St. Louis, Missouri, en 1904.

ENLACE A LA HISTORIA DEL TÉ.

 

TE COOKING METHOD

In North Africa, Morocco, Algeria, Tunisia, tradition says, once the waters is boiling you put it into the teapot, add the te, sugar and mint, and continue heating till boiling again.

The secret is not to add too much tea, otherwise it becomes bitter. One little flat spunt of tea is recommended by each person.

 

*GREEN MOROCCO STYLE (with fresh mint)

*PAQUISTANI (with a little of milk, cardomomo and cinnamon)

*AROMATIZED LAMA GREEN

*LAPSAN (smoked)

*INDIAN

*ONE THOUSAND AND ONE NIGHTS

*TAJ MAHAL

*BLUEBERRIES

*TURKISH

*LEMON

*DESTEAINATED

*BLACK TEA WITH CARDAMOMO

*TIBET (green tea, orange, cinnamon, clove, aroma)

*GREEN TEA WITH MANGO AND PAPAYA

*BLACK TEA WITH APPLE

*GREEN TEA WITH ORANGE

*WINTER DREAMS (black tea ,orange, almonds and mallow)

*FOREST'S FRUITS (raisin, hibisco, elder's berry, blueberry, blackcurrant, cherry and raspberry)

*BLACK TEA WITH VIOLET

*ALHAMBRA DREAMS (black tea, bergamota, cinnamon, roses and azahar)

*ONE THOUSAND FLOWERS (black tea, cereal flowers, sunflower's petal)

*BLACK TEA WITH APRICOT

*EGIPTIAN BLACK TEA

*GREEN TEA WITH JASMINE

*TUAREG TEA

*ORIGINAL PU ERH RED TEA

*COLD TEA

*GREEN TEA GLASS

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PURIFY EFFECT TEA (green tea, cinnamon, escaramujo, white thorn's berry, nettle's leaf, camomile, liquorice, juniperus' berry)

ROOIBOS OF HEALTHY CHAI MASSAI (rooibos, cinnamon, cardamomo, clove, sunflower and vainille)

WHITE PUI MUTAN (experts say is the best tea in the world with freshest part of the plant)